摘要： 霍山黄芽属于黄茶。 霍山黄芽以当地绿茶茶树之青叶为原料，采用黄茶制作工艺加工而成。黄茶的制作工艺近似绿茶，关键在于增加了一道 “闷黄” 工序，促使茶叶中的多酚叶绿素等物质部分氧化，形成黄茶 “黄叶黄汤” 的品质特征。霍山黄芽在制作过程中，无论是传统工艺还是现代工艺，都保留了闷黄这一重要环...
霍山黄芽属于黄茶。
霍山黄芽以当地绿茶茶树之青叶为原料，采用黄茶制作工艺加工而成。黄茶的制作工艺近似绿茶，关键在于增加了一道 “闷黄” 工序，促使茶叶中的多酚叶绿素等物质部分氧化，形成黄茶 “黄叶黄汤” 的品质特征。霍山黄芽在制作过程中，无论是传统工艺还是现代工艺，都保留了闷黄这一重要环节，只是不同厂家或师傅在闷黄程度上可能有所差异。
霍山黄芽外形挺直微展、形似雀舌，自然舒展，黄绿披毫。汤色黄绿明亮，香气清香持久，滋味鲜醇回甘，叶底嫩黄鲜亮，最突出的感官特征是 “三黄”（色黄、汤黄、叶底黄）。这些特点也与黄茶的总体特征相契合。
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